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SOLE A LA BRETONNE
Recettes de cuisine SOLE A LA BRETONNE

LA PRÉPARATION :

1 grosse sole, 1 kg de moules, 500 g de crevettes cuites et décortiquées, 1 dl de muscadet, 1 tomate concassée. Cuisson: 15 à 20 minutes.

LA RECETTE :

Faire lever les filets par Je poissonnier et les pocher au fumet de poisson. Nettoyer et gratter les moules, les faire ouvrir en plein feu et les ôter des coquilles. Dresser les filets sur un plat à gratin, entourés des moules et des queues de crevettes. Arroser de muscadet dans lequel on aura ajouté la tomate. Vérifier l'assaisonnement. Chauffer au four.


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