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ROUGET A LA MODE D'ACHILLE (Cancale)
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ROUGET A LA MODE D'ACHILLE (Cancale)
Recettes de cuisine ROUGET A LA MODE D'ACHILLE (Cancale)

LA PRÉPARATION :

1 beau rouget par personne, 1 gousse d'ail hachée menu, papier sulfurisé, beurre, persil, haché, tranches de citron. Cuisson: 20 minutes environ.

LA RECETTE :

Nettoyer, vider, garder les foies et parer les rougets, inciser de chaque côté. Saler, poivrer. Ajouter l'ail. Envelopper dans le papier sulfurisé beurré ou huilé. Mettre sur le gril. Faire dorer le beurre dans une poêle et y cuire les foies. Disposer les rougets sur un plat chaud. Napper avec la sauce, décorer avec les foies, le persil haché et les tranches de citron.


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