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LIMANDES A LA BRETONNE
Recettes de cuisine LIMANDES A LA BRETONNE

LA PRÉPARATION :

(Convient pour tous poissons plats) 1 grosse limande ou deux moyennes, 1 oignon haché, 250 g de crevettes décortiquées (on peut employer des conserves), 1 cuillerée de câpres, 1 verre de muscadet, fines herbes hachées, sel, poivre, farine, citron. Cuisson: 15 à 20 minutes, selon grosseur.

LA RECETTE :

Nettoyer d parer la limande, ôter la peau noire. Fariner, saler, dorer au beurre des deux côtés. Dresser sur un plat. Tenir au chaud. Ajouter une fondue d'oignons, les câpres, les crevettes et les fines herbes. Mouiller avec le muscadet. Cuire quelques minutes. Verser sur la limande. Servir avec rondelles de citron. Les petites limandes se préparent comme tous les autres petits poissons: farinés, cuits à la poêle, au beurre ou à l'huile.


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