ANON AU GRATIN A LA CORNOUAILLAISE - Recette cuisine bretonne poisson

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ANON AU GRATIN A LA CORNOUAILLAISE

La préparation :

6 filets moyens, 1 litre de moules, 100 g de parmesan râpé, chapelure, beurre. Cuisson: 5 à 10 minutes.

La recette :

Pocher les filets et les étendre au fond d'un plat à feu. Garnir avec les moules qu'on aura fait ouvrir dans un sautoir avec bouquet et filet de vinaigre (plein feu, quelques minutes suffisent). Ajouter le parmesan. Faire une sauce blanche avec le court-bouillon. Vérifier l'assaisonnement. Napper filets et moules avec la sauce. Chapelurer. Arroser de beurre fondu. Gratiner au four quelques minutes.



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