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LANÇONS EN FRITURE (Haute-Bretagne)
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LANÇONS EN FRITURE (Haute-Bretagne)
Recettes de cuisine LANÇONS EN FRITURE (Haute-Bretagne)

LA PRÉPARATION :

1 kg de lançons, lait, farine, huile pour la friture. Cuisson: quelques minutes, selon grosseur.

LA RECETTE :

Couper la tête (s'ils sont un peu gros) et enlever le boyau. Laver, sécher dans un linge; tremper dans le lait 1/2 heure. Sécher dans un linge. Passer à la farine. Mettre à la friture bien chaude. Ne pas mettre trop de poissons à la fois. Laisser dorer. Dresser sur serviette, saler. Manger bien chaud. Cette recette est valable pour tous les petits poissons de mer et d'eau douce.


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