RECETTES BRETONNES
LES POISSONS :
JOUES DE LOTTES A LA BRETONNE
Recettes Bretonnes poissons
TOUTES NOS RECETTES
RECETTES PAR CATÉGORIES >>
RECETTES PAR INGRÉDIENTS >>
LES POISSONS
↓ 124 RECETTES ↓

JOUES DE LOTTES A LA BRETONNE
Recettes de cuisine JOUES DE LOTTES A LA BRETONNE

LA PRÉPARATION :

1 kg de joues, 1 kg de fruits de mer variés, 112 litre de muscadet ou de gros plant, 1 pot de crème fraiche, beurre, farine, sel, poivre, épices, paprika, citron, persil, vinaigre de vin à l'estragon, 2 oignons hachés. Cuisson: 15 à 25 minutes, selon épaisseur.

LA RECETTE :

Pocher légèrement les joues pour enlever les peaux plus facilement. Faire une fondue avec les oignons. y jeter les joues. Dorer légèrement. Saupoudrez de farine. Dorer de tous côtés. Arroser avec le muscadet. Ajouter quelques gouttes de vinaigre à l'estragon. Cuire à feu doux. Epicer. Au moment de servir, lier la sauce avec la crème. Mettre un peu de paprika. Disposer les fruits de mer tout autour. Servir avec citron et persil.


IMPRIMER LA RECETTE
TOUTES NOS RECETTES
RECETTES DU MONDE >>
RECETTES BRETONNES >>
RECETTES PAR INGRÉDIENTS >>