PERCHES (surnommées cailles d'eau douce) - Recette cuisine bretonne poisson

RECETTES BRETONNES

LES POISSONS

Selectionnez une recette

PERCHES (surnommées cailles d'eau douce)

La préparation :

La chair est fort estimée, elle comporte peu d'arêtes. S'écaille après une immersion rapide dans l'eau très chaude.

La recette :

Les grosses perches se cuisent au bleu ou au court-bouillon. Les moyennes à la « meunière », les petites en friture.



Recettes de cuisine bretonnes