CONSERVE DE MAQUEREAUX (Cancale) - Recette cuisine bretonne poisson

RECETTES BRETONNES

LES POISSONS

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CONSERVE DE MAQUEREAUX (Cancale)

La préparation :

Ranger de très petits maquereaux (âniaux) dans un pot de grès. Alterner avec des oignons et divers aromates.

La recette :

Faire bouillir 2 litres de vin blanc et un litre de vinaigre. Verser le liquide bouillant sur les poissons. Mettre un linge sur l'ouverture, puis le couvercle. Ranger à la cave, avec une grosse pierre sur le couvercle. Ces conserves, faites en septembre, se conservent tout l'hiver.



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