RECETTES BRETONNES

LES POISSONS - RECETTES BRETONNES

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BARBUE A LA SAINT-ALOR (cuisine bourgeoise)

Recettes de cuisine BARBUE A LA SAINT-ALOR (cuisine bourgeoise)

La préparation :

6 filets de barbue ou de turbot, 1 bol de crème fraîche, 100 g de parmesan râpé. Cuisson: 5 minutes.

La recette :

Pocher les filets dans un court-bouillon au vin blanc. Les égoutter et les :étendre au fond d'un plat à gratin. Masquer d'une sauce blanche, confectionnée avec le court-bouillon et liée avec la crème. Saupoudrer avec le parmesan. Gratiner.


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