CONGRE A LA DINARDAISE - Recette cuisine bretonne poisson

RECETTES BRETONNES

LES POISSONS

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CONGRE A LA DINARDAISE

La préparation :

1 morceau de 1 kg, 3 oignons hachés, 1/2 litre de bon cidre sec, 3 œufs durs, persil haché, citron, beurre, huile, farine. Cuisson: 1/2 heure environ.

La recette :

Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile mélangés. Y faire dorer le poisson de tous côtés. Mouiller avec le cidre. Cuire à feu doux. Après cuisson, retirer le morceau et le garder au chaud. Lier la sauce avec la farine. Laisser réduire. Vérifier l'assaisonnement. Napper le poisson avec la sauce. Décorer avec des rondelles d'œufs durs et du persil haché.



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