MORUE A LA MODE DE GUINGAMP - Recette cuisine bretonne poisson

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MORUE A LA MODE DE GUINGAMP

La préparation :

1 boîte de filets de morue dessalés. Marinade: eau, vinaigre, poivre, persil, ciboulettes, ail, oignons en rouelles, 2 clous de girofle. Pâte à frire : farine, lait, 2 ou 3 jaunes d'œufs, gruyère râpé, les blancs légèrement battus.

La recette :

Cuire la morue selon la recette. Egoutter. Refroidir. Préparer la marinade et y mettre la morue. Macérer 2 heures. Essuyer et tremper dans la pâte à frire qui doit être épaisse. Les passer ensuite dans les blancs battus. Servir bien chaud avec ou sans sauce.



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