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LANGUES DE MORUE BEAUMANOIR (Dinan)
Recettes de cuisine LANGUES DE MORUE BEAUMANOIR (Dinan)

LA PRÉPARATION :

500 g de langues, pâte à frire, huile, persil. Cuisson: quelques minutes.

LA RECETTE :

Faire dessaler les langues 12 heures dans l'eau froide souvent renouvelée. Les laver ensuite à l'eau assez chaude. Enlever la peau, rincer à l'eau froide. Pocher ensuite comme la morue. Egoutter, sécher, dans un torchon. Passer les langues dans la pâte à frire et cuire dans l'huile très chaude. Servir avec garniture de persil et sauce Beaumanoir.


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