ANON (FILETS) A LA QUIMPEROISE - Recette cuisine bretonne poisson

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ANON (FILETS) A LA QUIMPEROISE

La préparation :

(Genre gade, variété de l'aiglefin) On trouve les filets d'anon préparés chez tous les poissonniers. 6 filets, lait, farine, beurre, citron, persil haché. Cuisson: 5 à 10 minutes selon épaisseur.

La recette :

Tremper les filets dans le lait. Fariner. Saler. Faire dorer à la poêle. Dresser sur plat chaud. Garnir avec quelques noisettes de beurre. Arroser avec le restant de la sauce passée. Garnir avec citron et persil.



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