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DAURADE A LA MARIE JEGOU de Pluguffan
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DAURADE A LA MARIE JEGOU de Pluguffan
Recettes de cuisine DAURADE A LA MARIE JEGOU de Pluguffan

LA PRÉPARATION :

1 grosse daurade, 1 ou 2 oignons hachés menus, 1 gros morceau de beurre, 2 cuillerées de farine, 1 verre de muscadet, 150 g de champignons frais, chapelure, sel, poivre, thym, laurier (en petite quantité). Cuisson: 1/2 heure environ.

LA RECETTE :

Faire fondre les oignons dans le beurre sans laisser roussir. Ajouter la farine tout en tournant, puis l'eau. Assaisonner. Mettre le thym et le laurier, puis le vin blanc et les champignons étuvés au beurre. Cette sauce doit être onctueuse et assez épaisse. Foncer un plat à feu avec la moitié de cette sauce. y coucher la daurade (voir nettoyage et apprêts du poisson). Napper le poisson avec le restant de la sauce. Recouvrir de chapelure. Beurrer. Gratiner au four.


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