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RAIE BOUCLÉE AU BEURRE NOIR (toute la côte)
Recettes de cuisine RAIE BOUCLÉE AU BEURRE NOIR (toute la côte)

LA PRÉPARATION :

1 kg de raie, 1 gros morceau de beurre, 1 cuillerée de vinaigre. Cuisson: 15 minutes.

LA RECETTE :

Cuire la raie au court-bouillon. Enlever la peau. Tenir au chaud. Faire roussir le beurre à la poêle. Retirer du feu et ajouter immédiatement un filet de vinaigre (attention aux éclaboussures brûlantes). Verser sur le poisson garni de persil.


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