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MORUE A LA RENNAISE (cuisine bourgeoise)
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MORUE A LA RENNAISE (cuisine bourgeoise)
Recettes de cuisine MORUE A LA RENNAISE (cuisine bourgeoise)

LA PRÉPARATION :

500 g de morue, 6 œufs durs, 3 oignons hachés, herbes diverses hachées, 1 litre de lait.

LA RECETTE :

Pocher la morue. Faire blondir les oignons, lier à la farine et mouiller avec le reste du lait. Effeuiller la morue, dresser en timbale, garnir avec les œufs durs en rondelles ou en tranches. Napper avec la sauce. Ajouter les herbes. Si le poisson est servi dans un plat creux, garnir d'un « mimosa » (2 ou 3 jaunes. d'œufs durs passés au moulin).


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