CONSERVE DE MAQUEREAUX (8 à 10 jours) (Saint-Malo) - Recette cuisine bretonne poisson

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LES POISSONS

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CONSERVE DE MAQUEREAUX (8 à 10 jours) (Saint-Malo)

La préparation :

Préparer un court-bouillon avec: 4 litres d'eau, 1/2 litre de vinaigre de vin, sel, poivre en grains, bouquet garni, oignons en rouelles. Cuire 1/4 d'heure.

La recette :

En pleine ébullition, y jeter les maquereaux, nettoyés, parés et coupés en tronçons. Réduire un peu le feu. Cuire 1/4 d'heure. Mettre les maquereaux dans une terrine. Recouvrir avec le court-bouillon passé. Couvrir. Conserver au frais.



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