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DAURADE A L'ÉTOUFFÉE (Pays nantais)
Recettes de cuisine DAURADE A L'ÉTOUFFÉE (Pays nantais)

LA PRÉPARATION :

1 belle daurade, 3 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, 1 grand verre de muscadet ou de gros plant. Farine, beurre. Cuisson: 1 heure environ.

LA RECETTE :

Nettoyer et parer la daurade. La saupoudrer de farine. Hacher : oignons, ail, persil. Faire dorer le beurre dans une cocotte. Y placer la daurade. Ajouter le hachis, puis le muscadet. Couvrir et faire « suer» la daurade à petit feu.


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