THON CONCARNOIS - Recette cuisine bretonne poisson

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THON CONCARNOIS

La préparation :

500 g de thon, 1/2 livre de carottes détaillées en julienne, 1 boîte de petits pois 4/4 ou 1 kg de frais, 2 verres de vin blanc, bouillon, 1 verre de riz. Cuisson: 3/4 d'heure environ, selon l'épaisseur du morceau.

La recette :

Mettre le thon à la cocotte avec le vin blanc et 1 verre de bouillon. Cuire 3/4 d'heure environ. Enlever la peau. Assaisonner. Faire étuver au beurre, les carottes en julienne, y ajouter les petits pois. D'autre part, faire revenir le riz avec du beurre, couvrir de bouillon, amener à ébullition. Cuire tout doucement sous couvercle 20 minutes. Dresser le thon sur un plat. Décorer avec le riz et les légumes dont on aura vérifié l'assaisonnement.



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