SOLE NANTAISE - Recette cuisine bretonne poisson

RECETTES BRETONNES

LES POISSONS

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SOLE NANTAISE

La préparation :

1 grosse sole, 1/2 litre de crème fraîche, 2 échalotes hachées, 12 croûtons frits au beurre, sel, poivre, citron, persil haché. Cuisson: 15 minutes environ.

La recette :

Parer et ciseler le poisson. Le passer à l'huile et le mettre sur le gril à feu moyen. Dorer des deux côtés sans trop le cuire. Dresser dans un plat à gratin. Faire une petite fondue avec les échalotes, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer, amener jusqu'à ébullition mais ne pas laisser bouillir. Napper la sole. Décorer de persil. Tenir au chaud. Garnir avec les croûtons et des tranches de citron.



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