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DAUBE DES MARINS
Recettes de cuisine DAUBE DES MARINS

LA PRÉPARATION :

3 vieilles assez fortes, grattées, nettoyées, coupées en 2, 2 ou 3 oignons grossièrement hachés, 1 bon verre de vin rouge, un peu d'eau, beurre, sel, poivre. Cuisson: 1/2 heure.

LA RECETTE :

Faire revenir le poisson dans le beurre. Assaisonner (bien poivrer). Quand il est bien revenu, le sortir de la casserole. Jeter les oignons dans le jus, ajouter l'eau puis le vin. Assaisonner la sauce. Y plonger le poisson. Il faut qu'il soit bien baigné. Cuire doucement. On sert la daube accompagnée de pommes de terre en robe des champs.


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