SARDINES A LA PAYSANNE (Haute-Bretagne) - Recette cuisine bretonne poisson

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SARDINES A LA PAYSANNE (Haute-Bretagne)

La préparation :

6 sardines, 6 galettes de blé noir, beurre. Cuisson: quelques minutes.

La recette :

Griller les sardines (recette précédente), les ouvrir et enlever les arêtes. Beurrer une galette de blé noir pliée en deux. Y déposer les filets. Rouler. Manger ... avec les doigts en buvant une bolée. Les sardines se cuisent également à la poêle ou au four, bien beurrées. Excellentes en cotriade (5 minutes de cuisson au maximum). La minuscule sardine de Saint-Malo surnommée « Ayette » ou « Hayette » se consomme également en friture ou grillée.



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